螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对于蛋白质的美容作用，我们已经略知一二。而微量元素在肌肤美容中也同样占有很重要的地位，如镁是构成体内多种酶的主要成分之一，对体内一些酶有激活的作用，能维持皮肤的光洁度；锌和硒元素则有抗脂质过氧化作用，它们能清除体内的自由基，使皮肤免受脂质过氧化损伤，从面使皮肤柔软、滑润、消除皱纹。

螃蟹有清热解毒、养筋活血、通经络、补骨添髓、续绝伤、滋肝阴的功效。对于损伤、黄疸、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，对身体有很好的滋补作用。

做法：把螃蟹宰杀后，腹部朝上放墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，洗净，再将蟹切成每块一爪。

把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，即下干葱头，翻炒后，把葱头捞出，将油过滤。

在炒锅内略留底油，再烧热，爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略煮，至锅内水分将干时，下猪油、香油、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。