一般我们谈论起野菜时，首先想到的必定是农村的野菜，而且是在春天，因为春天的野菜刚刚从土里冒出来，又嫩又好。其实在现在这个时节，农村也有一种功能强大、营养极其丰富的野菜。但是，大部分农村人对它视而不见，城里人想吃却有钱也买不到。

其实在农村，这个野菜以前也有人吃过，大概是闹饥荒的年代吃的最多，后来农村农民生活水平上来后，再也没人愿意吃了，这就是地瓜叶，准确说应该是红薯叶。

农村的小伙伴应该不陌生吧，每年秋天收完地瓜后，地瓜秧子地瓜叶都会被晒干，一部分被磨碎了当猪饲料，一部分直接当牛羊饲料。

但是在国外，这几年刮起了一阵地瓜叶风潮，地瓜叶从猪饲料一跃成为时尚美食！只因为地瓜叶功能强大、营养够丰富，让我这农村小伙子大开眼界，比如地瓜叶种的蛋白质、维生素、矿物质含量就极高。

如果将地瓜叶与菠菜、油菜、韭菜、芹菜、黄瓜、南瓜、白菜、冬瓜、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜、莴苣比较起来，地瓜叶中所含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、钙磷铁、胡萝卜素、维生素C、烟酸等13种营养物质均为第一。

农民年年与地瓜打交道，大家都认为地瓜叶子就是饲料，从没人想到过要吃它。农村这个地瓜叶不仅营养丰富，而且其丰富的叶绿素还能够帮助“净化血液”，已达到给身体排毒的功效。除此之外，常吃地瓜叶，还能补充足量的多酚，有效预防细胞癌变。

如果你在农村生活，建议这个季节可以多去采一些地瓜新鲜叶子做菜，吃法跟大多数青菜差不多，而且地瓜一般都是不打药的，绝对的是绿色天然菜！