每年秋冬季成熟的柿子会大量上市，成熟的柿子果肉吃起来甘甜爽口，柿子中还含有丰富的微量元素，对我们的身体健康能够起到帮助的作用。

柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿，凉凉爽爽，甜甜滑滑的冻柿子别有一番风味。柿子的营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，平常吃些柿子对人体健康还是很有益处的。

柿子共有上千个品种，根据其在树上成熟前能否自然脱涩又被分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿(中国上市的柿大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，(又称单宁酸)。

柿子中含碳水化合物很多，每100克柿中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿很甜的原因。