麻酱金针肥牛

用料

肥牛片400克；金针菇200克；大蒜20克；香菜10克

做法

锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用

金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分

芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁

将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可

宫保鸡丁

宫保鸡丁

食材：整鸡腿、花生米、鸡蛋、葱段、嫩姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、黄瓜、料酒、淀粉、糖、盐、醋、生抽、、老抽、辣椒面

做法：

1、葱切丝，蒜瓣切片，嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段，黄瓜切丁备用

2、鸡腿剔骨，鸡肉在清水中泡一1小时去血水，中间换一次水，接着将鸡腿肉沥干水分切小块，放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀，腌制

3、取炒锅，放少许油烧热，下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用

4、再烧热适量油，下姜蒜、部分葱煸香，接着下干辣椒段，花椒翻炒

5、接着下鸡腿肉炒至断生

6、加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味

7、下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可

海鲜面片

食材：500克花甲、70克虾仁、300克馄饨皮，200克西葫芦、80克丝瓜、香菜少许，各2克盐、鸡粉、胡椒粉 。

做法：

1、洗好的西葫芦切厚片，再切条。

2、洗净去皮的丝瓜切段，再切厚片，改切成条。

3、洗好的虾仁由背部划开，挑去虾线。

4、锅中注入适量清水烧开，放入洗好的花甲。

5、略煮一会儿，去除污物。

6、捞出汆煮好的花甲，待放凉后取出花甲肉，装盘待用。

7、另起锅，注入适量清水烧热，放入备好的花甲肉、虾仁、西葫芦、丝瓜。

8、加入盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀。

9、放入馄饨皮，拌匀，煮约5分钟至食材熟软。

10、关火后盛出煮好的食材，装入碗中。

11、点缀上香菜叶即可。