如此乖巧可爱的美食，怎么舍得咬下去？

陕西，美丽深沉的黄土高原，放羊的大叔、窑洞、花馍、秦腔。。。。。

很美好。

北方吃面食，所以有做花馍的习俗，逢年过节或家有喜事，便会蒸花馍，陕西、山西、河南、山东都有这习俗。

花馍的做法复杂，工序大致有四步，要先发引子，也叫“老面”，就是酵母；发好后开始活面，花馍的面是硬面，大体是一斤面一两半水，只有面够硬馍才好吃，所以活面是个力气活；面活好了就是做馍成形，这里要说一下馍的颜色怎么来的？一般都是用蔬菜汁调颜色，所以很健康；第三步是二次发酵，把花馍放在30度左右的温度中，让馍发大，膨胀，变得喧软可口；第四步是上锅蒸喽。蒸好的花馍，一开锅盖，立刻散发出面食的香气，幸福死了。

出锅了！

是不是很美？

美地狠！

陕西花馍：面塑艺术寓意丰富又美好

陕西花馍又称礼馍，面花，其实就是花样馒头，学名面塑，盛行于陕西关中和陕北。

中国的面塑艺术早在汉代就己有文字记载，它起源于民间祭祀活动中用塑动物代替宰杀牛羊等动物的习俗。

陕西花馍是面塑艺术的代表之一，传统的春节，当地的婚庆嫁娶，不但少不了这种馒头工艺品，而且还以它们增添喜庆的气氛。它的花饰以花鸟鱼虫，蛐蝶，蔬菜，水果等万物生灵为主，表达对祖先的祭祀，老辈的祝福和对美好生活的向往等丰富内容。春节时期多做枣花馒头，象征幸福与多寿。

在男女青年初订秦晋之好时，男方就要送给女方一对鱼儿馄饨，轻巧精灵的面鱼上盛开一朵大莲花，象征男方母亲期望自家未来的儿媳像鱼儿那么灵巧，像莲花那么纯洁。鱼也正是生育力旺盛的表征。

送女儿出嫁，新娘的母亲要给女儿蒸一个面盆大小的陪嫁枣糕子，它以一朵盛开的莲花为底座，其间有鱼儿游产水草沉浮，凌空还插有一层面捏的莲蓬，花蕾和各种象征吉祥的飞禽。新郎来接亲时，新娘子为娘家将这枣糕子一直抱至二人家。据说这是对男方鱼儿馄饨的回应，也有早生贵子的寓意。

及至新婚夫妇生子满月时，娘家和众亲朋就要送圈圈子，其形如项圈，上饰各种花草图案，意思是要套住这小宝贝的生命，让他（她）得以健康成长，其功能相当于盛行于中国各地的长命锁，但这是可以吃的长命锁。待孩子满百日，周岁时，又要送猫馍，送虎馍，让婆，虎护卫着孩子，使病毒邪魔不得近身。

在过去，天花，牛痘是中国农村威胁孩子生命的病魔，老百姓认为猫虎之类时动物不会得天花，牛痘。因此，千百年来，这些花馍制作的动物图形注入了祈求幸福的元素。

制作花馍也是女红比巧手的方法之一。制作工具都是手边的普通物件：剪力，木梳等，关键是一双巧手。而和面，蒸馍人的火候都有讲究，只有那些技术高超的人才能蒸出形状好，不变形的花馍。

花馍一般都有传统的约定俗成的规格式样，但也尽可以别出心裁，作巧夺天工的创新。一般说来，花馍的蒸制大多出自妇女之手，因而制作蒸食手艺的巧拙，往往成为当地品评农妇才能的条件之一。

尽管花馍本身并不能久存，且它本身还是一种普通的吃食，但它作为一种文化和艺术，刧一代又一代传承并发展了下来，成为共黄河流域华夏文明的一座与人类共存的奇特丰碑。。面对这些造型朴素而又奇巧，寓意丰富而又美好的花馍，我们不由得衷心地赞叹人类文明的力量。

寿糕（合阳）

吉庆有余

结婚虎馍

老鼠嫁女图

洛川面花

狮子糕（之一）

聊子糕（之二）

花团锦绣（澄城）

全鸡展翅

凤糕（合阳）

喜堂面花

结婚娘家送的一对虎谟

双喜馄饨

二龙戏珠

狮子馄饨

小虎

吉祥如意（澄城>

婚喜花糕

狮子滚绣球

鱼儿变娃（三原）

艾虎馍（端午节）

鹊桥（七巧节）

牛轭头（满月）

龙（黄陵）

塔（彬县）

囫囵馍（西府）

麦秸垛

枣山

灯烛面花

龙

凤

龙凤（黄陵）

狮子老虎糕（黄陵）

牛轭头（满月送）

卧牛

虎娃（过岁）

满月囫囵馍（扶风）

高盘馍（部分）

祝寿面花

二龙戏珠

莲花娃娃

凤展翅

双虎

洛川面花（蔬菜汁染色）

调和馄饨

五谷丰登

彩鸡

现在的花馍多存在于乡间，而每个地方的花馍都有讲究。每到逢年过节、婚丧嫁娶、祭奠祖先、老人过寿、小孩满月等等，不同时间都有各类造型和不同用途，可以说是我国民间艺术的奇葩，而且花馍曾被评为国家第二批非物质文化遗产。

制作花馍也是比巧手的方法之一。花馍的制作工具一般都是手边的普通物件：剪刀、木梳等，最关键是要有一双巧手。而剩下的和面、蒸馍这两者对于火候都很有讲究，只有那些技术高超的人才能蒸出形状好、不变形的花馍。

面花的制作工艺十分复杂，每一个环节都得仔细专注，要是其中任何一个环节上出了问题，都会严重影响花馍出来的效果。磨面讲究“隔年麦子头箩面”。和面也是做面花的一个关键环节，酵大了，馍蒸出来便会裂口；酵小了，没楞没角，蒸出来的形象不丰满。而这些，没有固定的标准，全凭经验去掌控。所以说看着好看，简单的花馍，制作方式却还需要更加谨慎。

好看的花馍吃起来却是不忍心下口，但是还是会吃的，花馍放时间太久口感会不好，所以就算不舍得吃还是会吃的，要不然就会浪费掉。

陕西渭南澄城县红云花馍