这就是刺角

蒲城刺角面是蒲城特有的一种面食，刺角就是一种野菜，叶子边有软刺，所以做面之前先将刺角用水煮烂，可以多煮一会，接着捞出来剁碎，把碎渣和到面粉里，面粉先不要加水，刺角里有水份，防止水多面软，面和好揉光，醒一会。

醒面

醒好后开始擀面（

擀面就不再赘述），擀好面后可以切成韭页面，或者宽面，随喜好。

韭菜臊子

吃刺角面要用韭菜臊子，韭菜切长一点，热油清炒加盐，盛盘。开始下切好的面，煮三开就能捞面了。调上韭菜臊子，油泼辣子，一搅拌，就能开整了。

刺角面

搅好开整